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业内称八成快餐店用浓缩汤料一碗汤成本7角钱

 


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本文摘要:用调料粉冲出来的汤色很漂亮,像牛奶一样有魅力。

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用调料粉冲出来的汤色很漂亮,像牛奶一样有魅力。因为里面有骨粉。(资料照片)▲肯德基豆浆暴露后用豆粉冲出。

信息时报记者黄立科前几天在长沙一麦当劳餐厅的顾客不吃鸡翅套餐时,发现了很多蛆虫。图是广州的麦当劳餐厅。

信息时报记者郭柯堂摄影▲7月21日,济宁一年的长女顾客在当地必胜客餐厅吃饭时心脏病发作,医院称死因为循环衰退,但事件敲响了餐饮业应对脑溢血事故的警钟。(资料照片、文字相关)□专题企划馀永坚专题继续执行情报时报记者吴伟魏李星慧霄千拉面的骨汤门、肯德基的豆粉门、麦当劳的活蛆门……最近20天,国内连锁快餐业的负面消息不断出现,引起了社会的关注。

快餐企业自由选择浓缩液、豆浆作为生产原料的动机是什么,不道德是市场竞争下的不得已自由选择,消费者小事化大吗?信息时报记者最近对这一系列问题进行了深入调查。业界回忆用浓缩液能够节约成本约30%的便利运输仓库在连锁店经历了很多食品安全事件后,人们期待自己吃的是天然的公共卫生安全性,所以大家不想自由选择天然的原汁原味的食物。特别是汤,广东人对汤有特别的感情,期待自己喝的汤是用真正的材料慢火粗调味煮的。

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但是,广州饮食界的老手,某餐厅社长伍先生在拒绝接受记者采访时,现在8成的快餐店使用稀释的汤,这个汤圆形糊状,一般是1:100的比例,一碗汤的成本约为7、8角。他对此作出反应,同情一家稍微好一点的店,不是在交换的基础上,加入猪骨、大地鱼、虾壳煮2小时,而是需要交换,加入香精和味精的方法更广泛。


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